Pizza suprema in stile ristorante

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola farina, acqua, 1 cucchiaio di olio, sale, zucchero e lievito finché non si forma un impasto grezzo. Copri bene e lascia riposare a temperatura ambiente per 12–24 ore, finché è spumoso e gonfio.
2. Dividi l'impasto in 2 palle uguali e mettile su una teglia spruzzata con spray da cucina. Copri senza stringere e lascia lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio, 1–1½ ore.
3. Frulla i pomodori scolati, 2 cucchiai di olio, ½ cucchiaino di sale e l'aglio con un frullatore a immersione per 1–2 minuti, finché è liscio e leggermente addensato. Metti da parte. Preriscalda il forno a 260 °C (500 °F).
4. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Cuoci la salsiccia spezzettandola per 4–5 minuti, finché è ben dorata e cotta. Trasferiscila in una ciotola.
5. Aggiungi il cucchiaio di olio rimasto nella padella. Cuoci i funghi a fuoco medio-alto, mescolando ogni tanto, per 3–4 minuti, finché sono dorati e leggermente croccanti ai bordi. Sala leggermente, togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola.
6. Metti una padella di ghisa da 25 cm in forno e lasciala scaldare circa 15 minuti, finché è molto calda.
7. Infarina leggermente il piano di lavoro con semola. Premi i bordi di una palla di impasto per formare un bordo di 6 mm, poi stendila in un disco da 23 cm.
8. Estrai con cautela la padella calda, versa 1 cucchiaio di olio e ruotala per ricoprire. Adagia l'impasto, spalma subito circa 60 ml di salsa, poi aggiungi 120 g di mozzarella, 2 cucchiai di peperone verde, 2 cucchiai di cipolla rossa, metà della salsiccia, metà dei funghi e ½ cucchiaio di parmigiano.
9. Cuoci 8–10 minuti, finché la crosta è dorata, il condimento bolle e il formaggio è fuso. Trasferisci su un tagliere, lascia riposare 1–2 minuti, poi affetta.
10. Pulisci la padella, rimettila in forno a scaldare per 5–10 minuti. Aggiungi il cucchiaio di olio rimasto e ruotala. Ripeti con la seconda palla di impasto e il resto di salsa, formaggio e condimenti, cuocendo 8–10 minuti finché la crosta è dorata intensa e il formaggio bolle. Affetta e servi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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