餐厅风格至尊披萨

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、水、1汤匙油、盐、糖和酵母，搅拌成粗糙的面团。盖紧，在室温下静置12–24小时，直到面团起泡并膨胀。
2. 将面团分成2个等份的圆球，放在喷过烹饪喷雾的烤盘上。松松盖好，在室温下发酵1–1½小时，直到体积翻倍。
3. 用手持搅拌棒将沥干的番茄、2汤匙油、½茶匙盐和大蒜打碎1–2分钟，至顺滑并略微变稠。放在一旁。将烤箱预热至260°C（500°F）。
4. 在平底锅中用中火加热1汤匙油。放入意大利猪肉香肠，边压碎边煎4–5分钟，至表面变色并全熟。盛入碗中。
5. 在锅中加入剩余的1汤匙油。用中大火炒香菇，偶尔翻动，3–4分钟，至金黄且边缘微脆。轻轻加盐调味，离火后盛入碗中。
6. 将一个10英寸（25厘米）的铸铁锅放入烤箱，预热约15分钟，直到非常热。
7. 在撒了粗粒小麦粉的台面上，将一个面团的边缘压出约¼英寸（6毫米）厚的饼边，然后拉伸成9英寸（23厘米）的圆饼。
8. 小心取出热锅，倒入1汤匙油并转动使其均匀涂布。将面饼放入锅中，迅速抹上约¼杯酱汁，然后铺上½杯马苏里拉奶酪、2汤匙青椒、2汤匙红洋葱、一半香肠、一半香菇和½汤匙帕玛森奶酪。
9. 烤8–10分钟，直到饼底金黄、配料冒泡、奶酪完全融化。取出放在砧板上，静置1–2分钟后切片。
10. 擦净平底锅，放回烤箱加热5–10分钟。加入剩余的1汤匙油并转动均匀。用另一个面团、剩余酱汁、奶酪和配料重复上述步骤，烤8–10分钟，直到饼底深金黄、奶酪熔化冒泡。切片上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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