Restaurant-Style Tandoori Handi Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 105 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Senföl in einem Topf erhitzen, bis es raucht.
2. Das Hammelfleisch, rosa Himalaya-Salz, Kurkuma und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, gut vermengen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
3. Wasser zugeben, aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
4. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den grünen Kardamom, das Lorbeerblatt, die Zimtstange und die Nelken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist.
5. Cashewkerne, Knoblauch, Ingwer und die gehackte Tomate hinzufügen und 1 Minute garen.
6. Die eingeweichten Kaschmir-Chilis und das Wasser hinzufügen, zugedeckt bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten garen.
7. Den Herd ausschalten und mit dem Pürierstab fein pürieren.
8. Den Deckel abnehmen, Koriandergpulver, Chilipulver, den gerösteten und zerstoßenen Kreuzkümmel, Garam Masala und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
9. Das pürierte Püree hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
10. Joghurt, Sahne, frischen Koriander und die getrockneten Bockshornkleeblätter (mit den Händen zerrieben) unterrühren. Zugedeckt 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
11. Den Deckel abnehmen, die gewürfelte Zwiebel und Paprika unterrühren und mit Kohlerauch räuchern.
12. In einer Servierschüssel anrichten, mit Sahne, Butter und frischem Koriander garnieren und mit Naan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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