Receta de Tandoori Handi estilo restaurante de Food Fusion

De Food Fusion · 105 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de mostaza en una olla hasta que empiece a humear.
2. Añade el cordero, la sal rosa del Himalaya, la cúrcuma y la pasta de jengibre y ajo, mezcla bien y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
3. Añade el agua, llévala a ebullición, tapa y cocina a fuego lento entre 30 y 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.
4. Añade la cebolla en rodajas, el cardamomo verde, la hoja de laurel, la rama de canela y los clavos, y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la cebolla quede translúcida.
5. Añade los anacardos, el ajo, el jengibre y el tomate picado, y cocina 1 minuto.
6. Añade los chiles cachemires remojados y el agua, tapa y cocina a fuego lento de 4 a 5 minutos.
7. Apaga el fuego y tritura bien con una batidora de mano.
8. Destapa y añade el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo, el comino tostado y machacado, el garam masala y la pimienta negra. Cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos.
9. Añade el puré triturado y cocina a fuego medio de 2 a 3 minutos.
10. Incorpora el yogur, la nata, el cilantro fresco y las hojas secas de fenogreco (desmenuzadas con las manos). Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
11. Destapa, añade la cebolla en cubos y el pimiento, y termina con humo de carbón.
12. Sirve en una fuente, decorado con nata, mantequilla y cilantro fresco, acompañado de naan.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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