Recette Tandoori Handi de style restaurant par Food Fusion

Par Food Fusion · 105 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fume.
2. Ajoutez la viande d'agneau, le sel rose de l'Himalaya, le curcuma et la pâte gingembre-ail, mélangez bien et faites cuire 2 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez l'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Ajoutez l'oignon émincé, la cardamome verte, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle, et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Ajoutez les noix de cajou, l'ail, le gingembre et la tomate hachée, et faites cuire 1 minute.
6. Ajoutez les piments du Cachemire trempés et l'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes.
7. Éteignez le feu et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.
8. Découvrez, ajoutez la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, le cumin grillé et concassé, le garam masala et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
9. Ajoutez la purée mixée et faites cuire à feu moyen 2 à 3 minutes.
10. Incorporez le yaourt, la crème, la coriandre fraîche et les feuilles de fenugrec séchées (émiettées à la main). Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
11. Découvrez, incorporez l'oignon en dés et le poivron, puis terminez par un fumage au charbon.
12. Servez dans un plat, garni de crème, de beurre et de coriandre fraîche, avec du naan.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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