Ricetta Tandoori Handi in stile ristorante di Food Fusion

Di Food Fusion · 105 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio di senape in una pentola finché non inizia a fumare.
2. Aggiungete la carne di montone, il sale rosa dell'Himalaya, la curcuma e la pasta di zenzero e aglio, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 2 minuti.
3. Aggiungete l'acqua, portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti, finché la carne non è tenera.
4. Aggiungete la cipolla affettata, il cardamomo verde, la foglia di alloro, la stecca di cannella e i chiodi di garofano, e cuocete per 2-3 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
5. Aggiungete gli anacardi, l'aglio, lo zenzero e il pomodoro tritato, e cuocete per 1 minuto.
6. Aggiungete i peperoncini del Kashmir ammollati e l'acqua, coprite e cuocete a fuoco basso per 4-5 minuti.
7. Spegnete il fuoco e frullate con un frullatore a immersione finché non si ottiene un composto liscio.
8. Scoprite, aggiungete la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino rosso, il cumino tostato e pestato, il garam masala e il pepe nero. Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
9. Aggiungete la purea frullata e cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti.
10. Incorporate lo yogurt, la panna, il coriandolo fresco e le foglie di fieno greco essiccate (sbriciolate con le mani). Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
11. Scoprite, aggiungete la cipolla a dadini e il peperone, mescolate e completate con un affumicatura con carbone.
12. Servite in un piatto da portata, guarnito con panna, burro e coriandolo fresco, accompagnando con naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePomodoroZenzeroPannaPeperoneYogurtAnacardi