Tandoori Handi estilo restaurante, receita do Food Fusion

Por Food Fusion · 105 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo de mostarda em uma panela até começar a soltar fumaça.
2. Adicione a carne de cordeiro, o sal rosa do Himalaia, a cúrcuma e a pasta de gengibre e alho, misture bem e cozinhe em fogo médio por 2 minutos.
3. Adicione a água, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até a carne ficar macia.
4. Adicione a cebola fatiada, o cardamomo verde, a folha de louro, a canela em pau e os cravos, e cozinhe por 2 a 3 minutos, até a cebola ficar translúcida.
5. Adicione a castanha de caju, o alho, o gengibre e o tomate picado, e cozinhe por 1 minuto.
6. Adicione as pimentas caxemira hidratadas e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos.
7. Desligue o fogo e bata bem com um mixer de mão.
8. Tire a tampa e adicione o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó, o cominho torrado e triturado, o garam masala e a pimenta-do-reino preta. Cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
9. Adicione o purê batido e cozinhe em fogo médio por 2 a 3 minutos.
10. Misture o iogurte, o creme de leite, o coentro fresco e as folhas secas de feno-grego (esfareladas com as mãos). Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
11. Tire a tampa, misture a cebola em cubos e o pimentão, e finalize com fumaça de carvão.
12. Sirva em uma travessa, decorado com creme de leite, manteiga e coentro fresco, acompanhado de naan.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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