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Food Fusion 餐厅风味唐杜里汉迪咖喱食谱
食材
- 芥末油⅓ 杯 + 2–3 汤匙
- Mutton750 克
- 盐适量
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 阿德拉蒜泥（adrak lehsan）1 汤匙
- 切片洋葱1
- 绿豆蔻（hari elaichi）3
- 月桂叶（tez patta）1
- 肉桂（darchini）2
- 丁香（laung）3–4
- 腰果（kaju）10–12
- 大蒜（lehsan）4–5 瓣
- 切片生姜（adrak），2.5厘米块
- 切碎番茄（tamatar）3
- 浸泡的克什米尔辣椒（kashmiri lal mirch）2
- 红辣椒粉（lal mirch）1 茶匙
- 烤香并压碎的孜然（zeera）1 茶匙
- 热香料 · 粉1 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 黑胡椒粉（kali mirch）½ 茶匙
- 酸奶¼ 杯
- 奶油¼ 杯
- 切碎的新鲜香菜（hara dhania），一小把
- 胡芦巴1 汤匙
- 切丁洋葱⅓ 杯
- 切丁青椒（shimla mirch）⅓ 杯
- 黄油（makhan）
- 新鲜香菜（hara dhania），一小把
步骤
- 将芥末油加热至冒烟。
- 加入羊肉、粉色喜马拉雅盐、姜黄粉和姜蒜泥，拌匀后中火煮2分钟。
- 加入水煮开，盖上锅盖，小火炖30至40分钟，直到肉变软。
- 加入洋葱片、绿豆蔻、月桂叶、肉桂棒和丁香，炒2至3分钟，直到洋葱变透明。
- 加入腰果、大蒜、姜和切碎的番茄，炒1分钟。
- 加入泡软的克什米尔干辣椒和水，盖上锅盖，小火煮4至5分钟。
- 关火，用手持搅拌棒打至顺滑。
- 揭盖，加入芫荽粉、红辣椒粉、压碎并炒过的孜然、印度综合香料和黑胡椒粉，中火煮2至3分钟。
- 加入打好的泥浆，中火煮2至3分钟。
- 加入酸奶、奶油、新鲜香菜和用手搓碎的干葫芦巴叶，拌匀后盖上锅盖，小火煮10分钟。
- 揭盖，加入洋葱丁和青椒丁拌匀，最后用炭火熏香。
- 装入盘中，用奶油、黄油和新鲜香菜装饰，配烤饼上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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