Empty My Fridge
Rump cap alla piastra con cottura inversa 馃Б
Ingredienti
- Rump cap1
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Aglio 路 schiacciato finemente4
- Rosmarino 路 tritato finemente3 rametti
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero 路 macinato1 cucchiaino
- Olio d'oliva1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscaldate il forno o l'affumicatore a 100 掳C (212 掳F).
- In una ciotola, mescolate la senape di Dijon, l'aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rifilate la noce di punta (rump cap) togliendo la pellicina argentata e uniformando lo strato di grasso a circa 0,5 cm di spessore.
- Spalmate la marinata uniformemente su tutta la carne.
- Infornate fino a raggiungere una temperatura al cuore di 48 掳C (118 掳F), operazione che richiede da 1,5 a 2,5 ore a seconda del forno.
- Fate riposare senza coprire a temperatura ambiente per 1,5-2 ore, oppure avvolgete nella carta stagnola e fate riposare in un frigo portatile fino a 6 ore.
- Portate il forno a 250 掳C (482 掳F).
- Arrostite la carne per 15 minuti per renderne croccante e dorato l'esterno.
- Affettate contro la fibra e servite.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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