Tri-tip rôti à la poêle, arrosé de beurre de steakhouse

Par HowToBBQRight · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le tri tip pour retirer le gras et les nerfs en excès, puis assaisonnez-le sur toutes les faces avec l'assaisonnement Prime Beef.
2. Placez la viande dans un sac zip de 4 litres avec la sauce W, chassez l'air et réfrigérez 2 heures.
3. Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez toutes les faces avec le Killer Hogs Steak Rub.
4. Préparez un barbecue au charbon en deux zones. Insérez une sonde thermique dans la partie la plus épaisse de la viande et posez-la côté indirect.
5. Cuisez jusqu'à une température interne de 118 °F, puis retirez et laissez reposer à découvert 10 à 15 minutes.
6. Pendant le repos, posez une petite poêle en fonte sur la zone directe. Ajoutez 1 bâton de beurre, l'échalote, l'ail et les herbes, puis salez avec un peu de steak rub.
7. Une fois le beurre fondu, poursuivez la cuisson quelques minutes pour attendrir les légumes et les herbes. Déplacez la poêle côté indirect.
8. Arrosez le dessus de la viande avec le beurre, posez-la côté arrosé vers le bas sur la zone directe. Arrosez à nouveau et saisissez environ 2 minutes de chaque côté.
9. Une fois saisie, laissez reposer la viande 5 minutes, puis tranchez-la à contre-fil.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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