Reis mit Erbsen

Von GialloZafferano · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schalotte putzen und hacken. In einen Topf mit etwas Olivenöl geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Minuten anschwitzen, dabei oft rühren.
2. Die Erbsen und eine Prise Salz zugeben, dann mit reichlich Wasser (etwa 2 1/2 Tassen, rund 600 ml) bedecken.
3. Aufkochen und 5 Minuten garen. Die Hälfte der Erbsen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas kaltem Wasser in einen Krug geben.
4. Die herausgenommenen Erbsen mit einem Stabmixer zu einer glatten, seidigen Creme von leuchtender Farbe pürieren und beiseitestellen. Den Reis in den Topf mit den restlichen Erbsen und ihrem Kochwasser geben und umrühren.
5. Etwa 10 Minuten garen und oft umrühren. Wenn das Wasser fast vollständig aufgesogen ist, fast die gesamte Erbsencreme zugeben und weitere 5 Minuten garen, dabei oft rühren wie bei einem Risotto.
6. Den Herd ausschalten und die restliche Erbsencreme unterrühren. Mit einem Schuss Öl würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Jede Portion mit einem Löffel Ricotta, einigen Blättchen Zitronenthymian, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Öl servieren. Heiß genießen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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