Arroz con guisantes

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpia y pica la chalota. Ponla en una olla con un chorrito de aceite y rehógala a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, removiendo a menudo.
2. Añade los guisantes y una pizca de sal, luego cúbrelos con abundante agua (unos 2 cuartos de taza y medio, unos 600 ml).
3. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Con una espumadera retira la mitad de los guisantes y ponlos en una jarra con un poco de agua fría.
4. Tritura los guisantes retirados con una batidora de mano hasta obtener una crema suave, sedosa y de color vivo. Reserva. Añade el arroz a la olla con los guisantes restantes y su agua de cocción, y remueve.
5. Cocina unos 10 minutos, removiendo a menudo. Cuando el agua esté casi totalmente absorbida, añade casi toda la crema de guisantes y cocina 5 minutos más, removiendo a menudo como si fuera un risotto.
6. Apaga el fuego e incorpora el resto de la crema de guisantes. Aliña con un chorrito de aceite y ajusta con pimienta y sal.
7. Sirve cada plato con una cucharada de ricota, unas hojas de tomillo limonero, un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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