Riz et pois

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez et hachez l'échalote. Mettez-la dans une casserole avec un filet d'huile et faites revenir à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.
2. Ajoutez les petits pois et une pincée de sel, puis couvrez d'eau abondante (environ 2 1/2 tasses).
3. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez la moitié des petits pois avec une écumoire et mettez-les dans un pichet avec un peu d'eau froide.
4. Mixez les petits pois retirés au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse, soyeuse et d'une couleur vive. Réservez. Ajoutez le riz dans la casserole avec les petits pois restants et leur eau de cuisson, puis remuez.
5. Faites cuire environ 10 minutes en remuant souvent. Quand l'eau est presque entièrement absorbée, ajoutez presque toute la crème de petits pois et laissez cuire 5 minutes de plus en remuant souvent, comme pour un risotto.
6. Éteignez le feu et incorporez le reste de la crème de petits pois. Assaisonnez d'un filet d'huile, puis ajustez avec poivre et sel.
7. Garnissez chaque portion d'une cuillerée de ricotta, de quelques feuilles de thym citron, d'un tour de moulin à poivre et d'un filet d'huile. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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