Riso e piselli

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite e tritate lo scalogno. Mettetelo in una casseruola con un filo d'olio e fatelo soffriggere a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, mescolando spesso.
2. Aggiungete i piselli e un pizzico di sale, poi coprite con abbondante acqua (circa 2 tazze e mezza).
3. Portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti. Con una schiumarola prelevate metà dei piselli e metteteli in una brocca con un po' di acqua fredda.
4. Frullate i piselli prelevati con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, setosa e di un colore vivo. Mettete da parte. Aggiungete il riso nella casseruola con i piselli rimasti e la loro acqua di cottura, e mescolate.
5. Cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Quando l'acqua è quasi completamente assorbita, aggiungete quasi tutta la crema di piselli e cuocete per altri 5 minuti, mescolando spesso come per un risotto.
6. Spegnete il fuoco e incorporate la crema di piselli rimanente. Condite con un filo d'olio, quindi regolate di pepe e sale.
7. Completate ogni porzione con un cucchiaio di ricotta, qualche foglia di timo limone, una macinata di pepe e un filo d'olio. Servite caldo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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