Arroz com ervilhas

Por GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe e pique o chalota. Coloque em uma panela com um fio de óleo e refogue em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência.
2. Adicione as ervilhas e uma pitada de sal, depois cubra com bastante água (cerca de 2 xícaras e meia, ou 600 ml).
3. Leve à fervura e cozinhe por 5 minutos. Com uma escumadeira, retire metade das ervilhas e coloque-as em uma jarra com um pouco de água fria.
4. Bata as ervilhas retiradas com um mixer de mão até obter um creme liso, sedoso e de cor viva. Reserve. Acrescente o arroz à panela com as ervilhas restantes e a água do cozimento, e mexa.
5. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência. Quando a água estiver quase toda absorvida, acrescente quase todo o creme de ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com frequência como em um risoto.
6. Desligue o fogo e incorpore o creme de ervilhas restante. Tempere com um fio de óleo e ajuste com pimenta e sal.
7. Sirva cada porção com uma colher de ricota, algumas folhas de tomilho-limão, um pouco de pimenta moída e um fio de óleo. Sirva quente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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