Receta de rice bath

De Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña y sofríe 2,5 cm de jengibre, 4 dientes de ajo y 2 chiles.
2. Añade 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de hinojo, 2,5 cm de canela, 1 vaina de cardamomo y 4 clavos, y sofríe hasta que las especias huelan intensamente.
3. Añade 3 cucharadas de cilantro picado y 2 cucharadas de menta picada, y sofríe hasta que se reduzcan.
4. Apaga el fuego, añade ¼ de taza de coco rallado y sofríe hasta que se caliente. Deja que se enfríe por completo y pásalo a una licuadora pequeña.
5. Licúa hasta obtener una pasta gruesa con ¼ de taza de agua. Reserva la pasta masala.
6. En una olla a presión, calienta 1 cucharada de ghee y 2 cucharaditas de aceite. Sofríe 1 cucharadita de comino, 1 hoja de laurel, 2,5 cm de canela, 2 vainas de cardamomo y 4 clavos.
7. Añade 1 cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Añade 1 tomate picado y sofríe hasta que esté blando y hecho puré.
8. Añade la pasta masala y sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
9. Añade 1 zanahoria picada, ½ patata en cubos, 5 judías troceadas, 3 cucharadas de guisantes, 2 cucharadas de cilantro picado, 2 cucharadas de menta picada y ½ cucharadita de sal. Sofríe 2 minutos hasta que la pasta se integre bien.
10. Añade 1 taza de arroz Sona Masuri que haya estado en remojo 20 minutos. Sofríe un minuto sin romper el arroz.
11. Añade 2 tazas de agua, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de zumo de limón. Mezcla bien y deja que hierva.
12. Tapa y cocina a presión durante 2 silbidos.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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