Receita de rice bath

Por Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela pequena e refogue 2,5 cm de gengibre, 4 dentes de alho e 2 pimentas.
2. Adicione 1 colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de erva-doce, 2,5 cm de canela, 1 vagem de cardamomo e 4 cravos, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
3. Adicione 3 colheres de sopa de coentro picado e 2 colheres de sopa de hortelã picada, e refogue até murcharem.
4. Desligue o fogo, adicione ¼ de xícara de coco ralado e refogue até aquecer. Deixe esfriar completamente e passe para um liquidificador pequeno.
5. Bata até obter uma pasta grossa com ¼ de xícara de água. Reserve a pasta de masala.
6. Em uma panela de pressão, aqueça 1 colher de sopa de ghee e 2 colheres de chá de óleo. Refogue 1 colher de chá de cominho, 1 folha de louro, 2,5 cm de canela, 2 vagens de cardamomo e 4 cravos.
7. Adicione 1 cebola picada e refogue até dourar. Adicione 1 tomate picado e refogue até ficar mole e em purê.
8. Adicione a pasta de masala e refogue até o cheiro cru desaparecer.
9. Adicione 1 cenoura picada, ½ batata em cubos, 5 vagens picadas, 3 colheres de sopa de ervilhas, 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada e ½ colher de chá de sal. Refogue por 2 minutos até a pasta ficar bem misturada.
10. Adicione 1 xícara de arroz Sona Masuri que ficou de molho por 20 minutos. Refogue por um minuto sem quebrar o arroz.
11. Adicione 2 xícaras de água, ½ colher de chá de sal e 1 colher de chá de suco de limão. Misture bem e deixe ferver.
12. Tampe e cozinhe na panela de pressão por 2 apitos.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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