Arroz Con Frijoles: Calentito Y Sabroso

De GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoje las judías rojas secas en agua fría durante 8 horas, o mejor toda la noche.
2. Enjuáguelas y póngalas en una olla con abundante agua fría sin sal.
3. Cuézalas 1 hora desde que empiece a hervir.
4. Escurra las judías y resérvelas; guarde el caldo de cocción por separado y caliente.
5. Limpie y pique en dados la zanahoria, el apio y la cebolla.
6. En una olla, vierta un chorrito de aceite, añada las verduras y rehóguelas a fuego lento unos 8 minutos, removiendo con frecuencia.
7. Añada el arroz y déjelo tostar 2 minutos.
8. Añada unos 850 ml (3 tazas y media) del caldo caliente de las judías y sazone con sal y pimienta.
9. Cuando vuelva a hervir, cocine removiendo de vez en cuando según el tiempo indicado en el paquete del arroz, unos 15 minutos. En los últimos 3-4 minutos, añada las judías y mezcle bien.
10. Apague el fuego, incorpore el perejil picado y pruebe; ajuste la sal y la pimienta si hace falta.
11. Sirva con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de perejil picado.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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