Riz Et Haricots

Par GialloZafferano · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots rouges secs dans de l'eau froide pendant 8 heures, idéalement toute la nuit.
2. Rincez les haricots et placez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide non salée.
3. Faites cuire 1 heure à partir de l'ébullition.
4. Égouttez les haricots et mettez-les de côté ; gardez le bouillon de cuisson à part, au chaud.
5. Nettoyez et coupez en dés la carotte, le céleri et l'oignon.
6. Dans une casserole, versez un filet d'huile, ajoutez les légumes et faites-les mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes, en remuant souvent.
7. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 minutes.
8. Ajoutez environ 3 tasses et demie (≈ 850 ml) de bouillon de haricots chaud et assaisonnez de sel et de poivre.
9. Une fois à nouveau à ébullition, faites cuire en remuant de temps en temps, selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage du riz, soit environ 15 minutes. Pendant les 3 à 4 dernières minutes, ajoutez les haricots et mélangez bien.
10. Éteignez le feu, incorporez le persil haché et goûtez ; rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
11. Servez avec un filet d'huile d'olive crue et une pincée de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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