Riso E Fagioli

Di GialloZafferano · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno i fagioli rossi secchi in acqua fredda per 8 ore, meglio se per tutta la notte.
2. Sciacquate i fagioli e metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda non salata.
3. Cuocete per 1 ora dal bollore.
4. Scolate i fagioli e metteteli da parte; tenete il brodo di cottura a parte, al caldo.
5. Pulite e tagliate a dadini la carota, il sedano e la cipolla.
6. In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete le verdure e fate stufare a fuoco basso per circa 8 minuti, mescolando spesso.
7. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti.
8. Aggiungete circa 850 ml (3 tazze e mezzo) di brodo di fagioli caldo e salate e pepate.
9. Quando torna a bollire, cuocete mescolando di tanto in tanto per il tempo indicato sulla confezione del riso, circa 15 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti aggiungete i fagioli e mescolate bene.
10. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate; assaggiate e regolate sale e pepe se necessario.
11. Servite con un filo d'olio extravergine a crudo e una spolverata di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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