Arroz E Feijão

Por GialloZafferano · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as feijões vermelhos secos de molho em água fria por 8 horas, de preferência de um dia para o outro.
2. Lave os feijões e coloque-os em uma panela com bastante água fria sem sal.
3. Cozinhe por 1 hora a partir da fervura.
4. Escorra os feijões e reserve; guarde o caldo do cozimento separado e aquecido.
5. Limpe e corte em cubinhos a cenoura, o aipo e a cebola.
6. Em uma panela, regue com um fio de óleo, acrescente os legumes e refogue em fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo com frequência.
7. Acrescente o arroz e deixe temperar por 2 minutos.
8. Adicione cerca de 850 ml (3 xícaras e meia) do caldo de feijão quente e tempere com sal e pimenta.
9. Quando voltar a ferver, cozinhe mexendo de vez em quando pelo tempo indicado na embalagem do arroz, cerca de 15 minutos. Nos últimos 3 a 4 minutos, acrescente os feijões e misture bem.
10. Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e misture; prove e ajuste sal e pimenta se necessário.
11. Sirva com um fio de azeite de oliva extravirgem cru e uma pitada de salsinha picada.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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