Arancini al riso biryani

Name: Arancini al riso biryani
Total time: 45 min
Ingredients: 3 cucchiai Burro chiarificato; 3 ½ cucchiaini Cumino, macinato; 1 Cipolle, tritato finemente; 1 Peperoncino, tritato finemente; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 1 cucchiaio Zenzero, tritato finemente; 1 cucchiaino Curcuma, macinato; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Garam masala; ½ cucchiaini Cannella, macinato; ½ cucchiaini Cardamomo, macinato; 1 lattina Pomodoro, schiacciato; 1 cucchiaio Curry; 1 ¼ tazze Pollo, sfilacciato, cotto; q.b. Sale; 1 ½ tazze Riso, cotto; ¼ tazze Coriandolo, tritato; ½ tazze Formaggio cheddar, grattugiato; 1 tazza Farina; q.b. Pepe nero; 2 Uovo, sbattuto; 1 tazza Pangrattato; Olio vegetale, per friggere in olio abbondante

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Burro chiarificato3 cucchiai
Cumino · macinato3 ½ cucchiaini
Cipolle · tritato finemente1
Peperoncino · tritato finemente1
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Zenzero · tritato finemente1 cucchiaio
Curcuma · macinato1 cucchiaino
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Garam masala1 cucchiaino
Cannella · macinato½ cucchiaini
Cardamomo · macinato½ cucchiaini
Pomodoro · schiacciato1 lattina
Curry1 cucchiaio
Pollo · sfilacciato, cotto1 ¼ tazze
Saleq.b.
Riso · cotto1 ½ tazze
Coriandolo · tritato¼ tazze
Formaggio cheddar · grattugiato½ tazze
Farina1 tazza
Pepe neroq.b.
Uovo · sbattuto2
Pangrattato1 tazza
Olio vegetale · per friggere in olio abbondante

Preparazione

Scaldate il ghee in una padella capiente a fuoco medio, poi aggiungete i semi di cumino e lasciateli sfrigolare per circa 30 secondi.
Aggiungete la cipolla e il peperoncino thai e cuocete per 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non diventa dorata.
Unite l'aglio, lo zenzero, la curcuma, il peperoncino in polvere, il garam masala, il cumino macinato, la cannella e il cardamomo, quindi cuocete per 1–2 minuti, mescolando spesso, finché non diventano profumati.
Aggiungete i pomodori schiacciati, l'acqua e le foglie di curry. Abbassate il fuoco a medio-basso e cuocete per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e diventa denso come una marmellata.
Unite il pollo e cuocete per 3–4 minuti, finché non si amalgama bene. Salate a piacere.
Incorporate il riso basmati cotto e il coriandolo tritato, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, per circa 15 minuti.
Prendete circa 2 cucchiai del ripieno raffreddato, appiattitelo sul palmo della mano e mettete al centro circa 1 cucchiaio di formaggio grattugiato. Chiudete il ripieno intorno al formaggio e modellate un cuore, usando uno stampo a forma di cuore oppure formando prima una palla e pizzicandone delicatamente la parte superiore. Ottenete 10 cuori.
Mettete i cuori formati su una teglia e fateli congelare per 10–15 minuti per renderli più solidi.
Preparate tre ciotole basse: farina salata e pepata, uova sbattute e pangrattato salato e pepato. Passate ogni cuore nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, fino a ricoprirlo completamente. Per una crosta ancora più croccante, ripassate una seconda volta nell'uovo e nel pangrattato.
Scaldate circa 7,5 cm di olio in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175 °C (350 °F). Friggete i cuori in gruppi di 3 per circa 2 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti. Togliete con una schiumarola e scolate su un piatto foderato di carta assorbente.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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