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Bol de riz à la sauce d'œuf soyeuse - Noriko's Kitchen - Cuisine japonaise 101
Ingrédients
- Oeuf4
- Feuilles de mitsuba¼ botte
- Gingembre1 c. à c.
- Dashi1
- Sel⅓ c. à c.
- Sauce de soja1 c. à c.
- Saké1 c. à s.
- Mirin1 c. à s.
- Katakuriko1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Riz2 bowls
Étapes
- Battez légèrement les œufs dans un bol. Hachez finement les feuilles de mitsuba ou l'oignon vert, et râpez le gingembre. Mettez tout de côté.
- Préparez un dashi avec le sachet de dashi. Assaisonnez-le avec le sel, la sauce soja, le saké et le mirin.
- Délayez la fécule de pomme de terre dans l'eau, ajoutez-la au bouillon et remuez bien jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Incorporez le gingembre râpé et l'huile de sésame.
- Pendant que la sauce frémit, versez les œufs battus en filet en tournant doucement, et arrêtez dès qu'ils deviennent mousseux.
- Répartissez le riz cuit dans les bols, nappez de sauce aux œufs et garnissez de mitsuba haché.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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