Hainanesisches Hühnerreis aus dem Reiskocher

Von Malaysian Chinese Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser im Reiskocher zum Kochen bringen.
2. Die Knochen aus den Hühnerschenkeln lösen und beiseitelegen. Die Schenkel mit der Fleischseite nach oben auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwei Frühlingszwiebeln quer halbieren und dann der Länge nach teilen. Die übrigen Frühlingszwiebeln fein schneiden, als Garnitur.
4. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Ingwers auf den Dampfeinsatz des Reiskochers verteilen. Die Hühnerschenkel mit der Haut nach oben darauflegen und mit dem restlichen Lauch und Ingwer bedecken. Deckel auflegen.
5. Den Dampfeinsatz in den Reiskocher stellen und das Hähnchen 7 Minuten dämpfen.
6. Inzwischen das Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den Knoblauch 30 Sekunden darin anbraten. Die Hälfte des Knoblauchöls in eine kleine Schüssel gießen.
7. Den Topf mit dem restlichen Knoblauchöl zurück auf den Herd stellen, den Reis hinzufügen und unter Rühren mit Öl überziehen. Herd ausschalten.
8. Nach 7 Minuten den Dampfeinsatz herausnehmen. 1½ Tassen (360 ml) Hühnerbrühe aus dem Reiskocher schöpfen, sodass 3/4 Tasse (180 ml) im Topf bleibt. Den Reis aus dem Topf in den Reiskocher geben, mit Salz abschmecken und den Dampfeinsatz wieder aufsetzen, damit alles weitergart.
9. Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl in die Schüssel mit dem Knoblauchöl geben und gut verrühren. Beiseitestellen.
10. Die reservierte Brühe in einen kleinen Topf gießen, die Hühnerknochen hinzufügen, zudecken und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
11. Nach 10 Minuten die Knochen herausnehmen. Die Brühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, Chinakohl hinzufügen, zugedeckt 2 Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten.
12. Prüfen, ob Reis und Hähnchen gar sind und der Reiskocher auf Warmhalten steht. Den Reiskocher ausschalten. Eine Schale Reis auf einen Teller geben und einige Gurkenscheiben daneben legen.
13. Das Hähnchen in 1,25 cm (½ Zoll) große Stücke schneiden, auf die Gurke legen und mit dem Knoblauch-Austernsauce beträufeln.
14. Sofort mit der Knoblauch-Chilisauce und einer Schale Suppe servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Malaysian Chinese Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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