Arroz de pollo hainanés en olla arrocera

De Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga agua a hervir en la olla arrocera.
2. Deshuese los muslos de pollo y reserve los huesos. Coloque los muslos sobre un plato con la carne hacia arriba y sazone con sal y pimienta.
3. Corte dos cebollas tiernas por la mitad en sentido transversal y luego parta cada mitad a lo largo. Corte finamente el resto de las cebollas tiernas para decorar.
4. Distribuya la mitad de las cebollas tiernas y del jengibre en la rejilla de vapor de la olla. Coloque el pollo encima con la piel hacia arriba y cubra con el resto de cebolla tierna y jengibre. Tape.
5. Ponga la rejilla en la olla arrocera y cocine el pollo al vapor durante 7 minutos.
6. Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en un cazo pequeño y saltee el ajo durante 30 segundos. Vierta la mitad del aceite de ajo en un bol pequeño.
7. Vuelva a poner el cazo con el resto del aceite de ajo en el fuego, añada el arroz y remueva para que se impregne de aceite. Apague el fuego.
8. Pasados los 7 minutos, retire la rejilla. Saque 1½ tazas (360 ml) de caldo de pollo de la olla, dejando 3/4 de taza (180 ml) dentro. Pase el arroz del cazo a la olla arrocera, salpimiente al gusto y vuelva a colocar la rejilla encima para seguir cocinando.
9. Añada la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo al bol con el aceite de ajo. Mezcle bien y reserve.
10. Vierta el caldo reservado en un cazo pequeño, añada los huesos de pollo, tape y deje que hierva. Baje el fuego y cueza a fuego lento durante 10 minutos.
11. Pasados 10 minutos, retire los huesos. Salpimiente el caldo al gusto, añada la col china, tape y hierva durante 2 minutos. Apague el fuego.
12. Compruebe que el arroz y el pollo estén cocidos y que la olla esté en modo de mantener caliente. Apague la olla. Sirva un bol de arroz en un plato y coloque unas rodajas de pepino al lado.
13. Corte el pollo en trozos de 1,25 cm (½ pulgada), colóquelos sobre el pepino y rocíe con el aceite de ajo y ostras.
14. Sirva enseguida con la salsa de chile y ajo y un bol de caldo.

Resumido del vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Míralo para los detalles.

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