Riz au poulet d'Hainan au cuiseur à riz

Par Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez l'eau à ébullition dans le cuiseur à riz.
2. Désossez les cuisses de poulet et réservez les os. Posez les cuisses à plat sur une assiette, côté chair vers le haut, puis salez et poivrez.
3. Coupez deux oignons verts en deux en travers, puis fendez chaque morceau en deux sur la longueur. Émincez finement les oignons verts restants pour la garniture.
4. Répartissez la moitié des oignons verts et du gingembre sur le panier vapeur du cuiseur. Posez le poulet dessus, côté peau vers le haut, puis recouvrez avec le reste des oignons verts et du gingembre. Fermez le couvercle.
5. Placez le panier dans le cuiseur et cuisez le poulet à la vapeur pendant 7 minutes.
6. Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une petite casserole et faites revenir l'ail pendant 30 secondes. Versez la moitié de l'huile à l'ail dans un petit bol.
7. Remettez la casserole avec le reste de l'huile à l'ail sur le feu, ajoutez le riz et remuez pour l'enrober d'huile. Éteignez le feu.
8. Après 7 minutes, retirez le panier vapeur. Prélevez 1½ tasse (360 ml) de bouillon de poulet dans le cuiseur en laissant 180 ml (¾ tasse) dans la cuve. Versez le riz de la casserole dans le cuiseur, salez à votre goût, puis remettez le panier vapeur pour poursuivre la cuisson.
9. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame dans le bol d'huile à l'ail. Mélangez bien. Mettez de côté.
10. Versez le bouillon réservé dans une petite casserole, ajoutez les os de poulet, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
11. Après 10 minutes, retirez les os. Assaisonnez le bouillon de sel et de poivre selon votre goût, ajoutez le chou chinois, couvrez et laissez bouillir 2 minutes. Éteignez le feu.
12. Vérifiez que le riz et le poulet sont cuits et que le cuiseur est en mode maintien au chaud. Éteignez le cuiseur. Servez un bol de riz dans une assiette et disposez quelques rondelles de concombre à côté.
13. Coupez le poulet en morceaux de 1,25 cm (½ pouce), posez-les sur le concombre et arrosez de la sauce d'huître à l'ail.
14. Servez immédiatement avec la sauce piment-ail et un bol de bouillon.

Résumé d'après la vidéo de Malaysian Chinese Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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