Riso con pollo di Hainan nella pentola a riso

Di Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate l'acqua a ebollizione nella pentola per riso.
2. Disossate le cosce di pollo e tenete da parte le ossa. Disponete le cosce su un piatto con la carne rivolta verso l'alto e salate e pepate.
3. Tagliate a metà per il lungo due cipollotti, poi a metà per il largo. Affettate finemente i cipollotti rimanenti per la guarnizione.
4. Distribuite metà dei cipollotti e metà dello zenzero nel cestello per la cottura a vapore della pentola. Mettete il pollo sopra con la pelle rivolta verso l'alto, coprite con il resto di cipollotti e zenzero e chiudete con il coperchio.
5. Posizionate il cestello nella pentola e cuocete il pollo a vapore per 7 minuti.
6. Nel frattempo, scaldate l'olio di semi in un pentolino e fate saltare l'aglio per 30 secondi. Versate metà dell'olio all'aglio in una ciotolina.
7. Rimettete il pentolino con l'olio rimanente sul fornello, aggiungete il riso e mescolate per ricoprirlo d'olio. Spegnete il fornello.
8. Dopo 7 minuti, togliete il cestello. Prelevate 360 ml (1½ tazze) di brodo di pollo dalla pentola, lasciandone 180 ml (¾ di tazza). Trasferite il riso dal pentolino nella pentola, salate a piacere e rimettete il cestello sopra per continuare la cottura.
9. Aggiungete la salsa di soia, la salsa di ostriche e l'olio di sesamo alla ciotolina con l'olio all'aglio. Mescolate bene. Mettete da parte.
10. Versate il brodo tenuto da parte in un pentolino, aggiungete le ossa di pollo, coprite e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti.
11. Dopo 10 minuti, togliete le ossa. Salate e pepate il brodo a piacere, aggiungete il cavolo cinese, coprite e fate bollire per 2 minuti. Spegnete il fornello.
12. Controllate che riso e pollo siano cotti e che la pentola sia in modalità mantenimento. Spegnete la pentola. Servite una ciotola di riso su un piatto e disponete qualche fetta di cetriolo di lato.
13. Tagliate il pollo a pezzi da 1,25 cm (½ pollice), adagiateli sul cetriolo e versate sopra l'olio di ostriche all'aglio.
14. Servite subito con la salsa di peperoncino e aglio e una ciotola di brodo.

Riassunto dal video di Malaysian Chinese Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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