Arroz de frango hainanês na panela elétrica

Por Malaysian Chinese Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva a água na panela elétrica de arroz.
2. Retire os ossos das coxas de frango e reserve. Coloque as coxas num prato com a carne para cima e tempere com sal e pimenta.
3. Corte duas cebolinhas ao meio no sentido transversal e depois divida cada metade no sentido do comprimento. Corte as cebolinhas restantes em fatias finas para decorar.
4. Espalhe metade das cebolinhas e do gengibre na grelha de vapor da panela. Coloque o frango por cima com a pele para cima e cubra com o restante da cebolinha e do gengibre. Tampe.
5. Encaixe a grelha na panela elétrica e cozinhe o frango no vapor por 7 minutos.
6. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal numa panela pequena e refogue o alho por 30 segundos. Despeje metade do óleo de alho numa tigela pequena.
7. Coloque a panela com o restante do óleo de alho de volta no fogão, adicione o arroz e mexa para envolvê-lo no óleo. Desligue o fogo.
8. Após os 7 minutos, retire a grelha. Tire 1½ xícara (360 ml) de caldo de frango da panela elétrica, deixando 3/4 de xícara (180 ml) na panela. Passe o arroz da panela pequena para a panela elétrica, tempere com sal a gosto e recoloque a grelha por cima para continuar cozinhando.
9. Misture o molho de soja, o molho de ostra e o óleo de gergelim à tigela com o óleo de alho. Mexa bem e reserve.
10. Coloque o caldo reservado numa panela pequena, adicione os ossos do frango, tampe e leve para ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
11. Após os 10 minutos, retire os ossos. Tempere o caldo com sal e pimenta a gosto, adicione o repolho chinês, tampe e ferva por 2 minutos. Desligue o fogo.
12. Confira se o arroz e o frango estão cozidos e se a panela elétrica está no modo manter aquecido. Desligue a panela. Sirva uma porção de arroz num prato e coloque algumas fatias de pepino ao lado.
13. Corte o frango em pedaços de 1,25 cm (½ polegada), coloque-os sobre o pepino e regue com o molho de ostra com alho.
14. Sirva imediatamente com o molho de pimenta com alho e uma tigela de caldo.

Resumido do vídeo de Malaysian Chinese Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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