电饭煲海南鸡饭

作者：Malaysian Chinese Kitchen · 60 分钟

食材

步骤

1. 在电饭煲中把水煮沸。
2. 去掉鸡腿骨，骨头留着备用。把鸡腿肉面朝上放在盘子里，撒上盐和胡椒粉。
3. 把两根葱横向对半切开，再纵向劈成两半。剩下的葱切细丝作装饰。
4. 把一半葱和姜铺在电饭煲的蒸架上，把鸡肉皮面朝上放在葱姜上，再把剩下的葱和姜铺在鸡肉上，盖上盖子。
5. 把蒸架放进电饭煲，蒸鸡肉7分钟。
6. 与此同时，在小锅中加热植物油，爆香蒜末30秒。把一半蒜油倒入小碗中。
7. 把装有剩余蒜油的小锅放回炉上，加入米饭翻炒，让米粒裹上油。关火。
8. 7分钟后，取出蒸架。从电饭煲中舀出1½杯（360毫升）鸡汤，锅内保留¾杯（180毫升）。把小锅里的米倒入电饭煲内，按口味加盐，然后把蒸架放回去继续烹煮。
9. 在装有蒜油的小碗中加入生抽、蚝油和芝麻油，充分搅拌，放在一旁备用。
10. 把留出的鸡汤倒入小锅，加入鸡骨，盖上盖子煮沸。转小火慢煮10分钟。
11. 10分钟后取出骨头。按口味加盐和胡椒调味，加入大白菜，盖上盖子煮2分钟，关火。
12. 确认米饭和鸡肉已经煮熟，电饭煲处于保温状态。关掉电饭煲。盛一碗米饭到盘中，旁边摆上几片黄瓜。
13. 把鸡肉切成½英寸（约1.25厘米）的块，放在黄瓜片上，淋上蒜香蚝油。
14. 趁热搭配蒜辣酱和一碗汤立即上桌。

根据 Malaysian Chinese Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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