米纸卷，完美的健康晚餐

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把香茅、红葱头和大蒜磨成泥，加入鱼露、生抽和红糖拌匀。
2. 加入鸡肉拌匀，盖好后冷藏腌制至少 30 分钟。
3. 把米粉放入沸水中煮 1 分钟至变软，沥干后用冷水冲洗并沥干。
4. 中高火加热刷了油的炭烧锅，把鸡肉翻面煎 5 到 6 分钟，直到两面上色且完全熟透。放凉备用。
5. 把一张米纸在冷水中蘸到刚好全部湿润，光滑面朝下平放在案板上。
6. 靠近米纸上端依次铺上越南薄荷、胡萝卜、黄瓜、生菜、洋葱、鸡肉和米粉，将上端折过来盖住馅料，再把两侧折入，紧紧卷起。
7. 用剩余食材重复操作，立即配蘸酱上桌，或放入密封容器冷藏保存。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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