Payasam de riz, Paramannam : recette de payasam de riz du sud de l'Inde

Par Swasthi's Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz plusieurs fois et faites-le tremper dans suffisamment d'eau pendant que le lait chauffe.
2. Dans une casserole à fond épais rincée, portez le lait à ébullition à feu moyen.
3. Préparez le sirop de jaggery : faites bouillir le jaggery râpé avec l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais et collant (pas au stade du fil). Laissez refroidir complètement.
4. Quand le lait bout, égouttez le riz et ajoutez-le au lait.
5. Faites cuire jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et fondants, en remuant toutes les 4 à 5 minutes pour éviter que le lait n'attache au fond.
6. Écrasez une partie du riz pour épaissir, puis éteignez le feu lorsque le payasam est légèrement épais mais encore versable.
7. Ajoutez la poudre de cardamome. Filtrez le sirop de jaggery refroidi dans le riz et remuez jusqu'à dissolution.
8. Faites chauffer le ghee dans une petite poêle. Faites dorer légèrement les noix de cajou, ajoutez les raisins secs et faites-les gonfler. Versez sur le payasam.
9. Servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

LaitRizNoix de cajouRaisin secLentilles de moong