大米帕亚萨姆布丁（Paramannam）：南印度大米帕亚萨姆食谱

作者：Swasthi's Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 把大米淘洗几遍，在牛奶加热的同时用足量水浸泡。
2. 在冲洗干净的厚底锅中，用中火将牛奶煮沸。
3. 制作椰糖糖浆：将磨碎的椰糖加水，中火煮至略微变稠、发黏（不需要拉丝状态），然后放凉至完全冷却。
4. 牛奶煮沸后，沥干大米并加入牛奶中。
5. 煮至米粒软烂，每4–5分钟搅拌一次，防止牛奶在锅底烧焦。
6. 将部分米粒压碎以增稠，待帕拉曼南呈略稠但仍可倾倒的状态时关火。
7. 加入豆蔻粉。将放凉的椰糖糖浆过滤后加入煮好的米中，搅拌至完全溶化。
8. 用小锅加热酥油，将腰果炸至浅金黄色，加入葡萄干炸至鼓起，然后全部浇在帕拉曼南上。
9. 可趁热或冷食。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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