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Crème brûlée al riso - Budget Gourmet | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Burro2 oz
- Riso1 tazza
- Sale2 pizzichi
- Latte6 oz
- Panna6 oz
- Zucchero½ tazze
- Cioccolato bianco¼ tazze
- Cannella1 pizzico
- Vaniglia2 cucchiaini
- Uovo2
- Uva passa¾ tazze
Preparazione
- Versate in una pentola il riso jasmine non sciacquato, l'acqua e una pizzico di sale. Portate a ebollizione, coprite, abbassate al minimo e cuocete per 12 minuti.
- Togliete dal fuoco e lasciate riposare il riso coperto per altri 5 minuti.
- Nel frattempo scaldate insieme il latte intero e la panna da montare fino al bollore, quindi mettete da parte.
- Sgranate il riso con una forchetta. Aggiungete latte e panna caldi, il cioccolato bianco tritato, lo zucchero, un pizzico di cannella, la vaniglia e i tuorli, mescolando in fretta per non far impazzire le uova.
- Incorporate subito il burro per evitare che si separi, poi unite l'uvetta scura ammollata nel rum (circa 180 g).
- Versate il budino in un tubo da 2 pollici o in bicchieri stile Martini e fate raffreddare in frigorifero per almeno 4-6 ore.
- Togliete il budino dal frigo 2-3 ore prima di servire.
- Cospargete la superficie con circa 4 cucchiai di zucchero di canna e caramellatelo con un cannello, evitando di usarlo su bicchieri fragili o sul tubo in PVC.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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