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Ricca, cremosa e confortante: come preparare la zuppa toscana perfetta
Ingredienti
- Olio di avocado1 cucchiaino
- Bacon · affettata6
- Salsiccia450 g
- Cipolle · pelate e tagliate a dadini1
- Aglio · pelate e tritate finemente3
- Patate · pelate e tritate600 g
- Brodo di pollo caldo (io uso acqua + 3 dadi)1 ½ l
- Panna pesante240 ml
- Cavolo riccio · tritato120 g
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Amido di mais1 cucchiaio
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
- Fiocchi di peperoncino · a scaglie
Preparazione
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Friggere la pancetta per 4-5 minuti, finché è croccante. Toglierla con una schiumarola lasciando il grasso nella pentola e tenerla da parte.
- Togliere la pelle alle salsicce e far rosolare la carne nel grasso della pancetta per 5-6 minuti, finché è leggermente dorata, spezzettandola durante la cottura.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per altri 4-5 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla diventa morbida.
- Aggiungere le patate e il brodo, mescolare bene e staccare i residui dorati dal fondo della pentola. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, finché le patate sono tenere.
- Quando le patate sono cotte, unire la panna, il cavolo nero e il pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, finché il cavolo è tenero. Assaggiare e aggiustare con un po' di sale e altro pepe se necessario.
- Per una zuppa più densa, incorporare la slurry di maizena.
- Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con la pancetta croccante, il parmigiano e i fiocchi di peperoncino.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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