Gnocchi di ricotta e spinaci con burro nocciola e salvia

Di GialloZafferano · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbollentate gli spinaci in acqua salata per 3-4 minuti. Scolateli, passateli in acqua con ghiaccio, scolateli di nuovo e strizzateli bene con un canovaccio pulito.
2. Tritate finemente gli spinaci e metteteli in una ciotola con la ricotta e la farina.
3. Aggiungete il Parmigiano e l'uovo, quindi regolate di sale e pepe.
4. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungete un po' di farina. Su una superficie infarinata, dividete l'impasto in 4 parti e formate dei cilindri spessi 1-1,5 cm.
5. Spolverizzate i cilindri con un po' di farina e tagliateli in pezzi di circa 2 cm. Passateli delicatamente sulla rigagnola per dare la forma classica.
6. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio e aromatizzatelo con la salvia.
7. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono in superficie, dopo circa 2-3 minuti, scolateli direttamente nella padella.
8. Saltate brevemente per far assorbire bene i sapori.
9. Servite cospargendo abbondante Parmigiano e aggiungendo alcune foglie di salvia.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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