Empty My Fridge
Nhoque de ricota e espinafre com manteiga noisette e sálvia
Ingredientes
- Spinach7,1 oz
- Ricotta cheese1 xícara
- Flour0,8 xícara
- Parmesan cheese1 ¾ oz
- Egg1
- Salta gosto
- Black peppera gosto
- Butter4 colheres de sopa
- Sálviaa gosto
Modo de preparo
- Branqueie as espinafres em água salgada fervente por 3 a 4 minutos. Escorra, mergulhe em água com gelo, escorra novamente e esprema toda a água em um pano de prato limpo.
- Pique bem as espinafres e coloque em uma tigela com a ricota e a farinha.
- Adicione o parmesão e o ovo, depois tempere com sal e pimenta.
- Misture com uma colher até ficar homogêneo. Se a massa ficar mole demais, acrescente um pouco mais de farinha. Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em 4 partes e modele rolinhos de 1 a 1,5 cm de espessura.
- Polvilhe os rolinhos com um pouco mais de farinha e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Passe-os delicadamente em um ralador de nhoque para dar o formato clássico.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e aromatize com sálvia.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos, escorra-os direto na frigideira.
- Refogue rapidamente para que absorvam bem os sabores.
- Sirva com bastante parmesão ralado e algumas folhas de sálvia por cima.
Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.
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