瑞可塔菠菜团子配榛果黄油与鼠尾草

作者：GialloZafferano · 75 分钟

食材

步骤

1. 将菠菜放入加盐的沸水中焯3至4分钟。捞出后放入冰水中，再次沥干，然后用干净的茶巾挤干所有水分。
2. 把菠菜切碎，与ricotta奶酪和面粉一起放入碗中。
3. 加入帕玛森奶酪和鸡蛋，再用盐和黑胡椒调味。
4. 用勺子搅拌至均匀顺滑。如果面团太软，再加少许面粉。在撒了面粉的台面上将面团分成4份，搓成厚1至1.5厘米的长条。
5. 在长条上再撒少许面粉，切成约2厘米长的小段。然后轻轻在意式小面疙瘩模板上滚压，做出经典的纹路。
6. 平底锅中用中火融化黄油，并用鼠尾草调味。
7. 在沸腾的盐水中煮小面疙瘩。待其浮起后，约煮2至3分钟，直接捞入平底锅中。
8. 快速翻炒，让小面疙瘩充分吸收味道。
9. 大量撒上帕玛森奶酪，再放上几片鼠尾草叶即可上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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