Ricotta-Gnocchi

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst die eingelegten Schalotten zubereiten: Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, über die Schalotten in Scheiben gießen und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Schalotten mindestens 30 Minuten einlegen.
3. Die gut abgetropfte Ricotta mit dem ganzen Ei, dem Eigelb, dem Parmigiano, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren.
4. Das Mehl hinzufügen und vorsichtig unterheben, nur bis ein weicher Teig entsteht.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, in Stücke teilen, zu Rollen formen und in Gnocchi schneiden.
6. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und garen, bis sie goldbraun ist und nach Nüssen duftet.
7. Die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser garen; sobald sie aufsteigen, noch 30 bis 45 Sekunden weitergaren.
8. Die Gnocchi direkt in die braune Butter geben und vorsichtig schwenken; bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben.
9. Anrichten und mit den abgetropften eingelegten Schalotten, geriebenen gerösteten Pistazien, Zitronenschale und schwarzem Pfeffer garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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