Ñoquis de ricota

De GialloZafferano · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepare primero las chalotas encurtidas: hierva el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, viértalo sobre las chalotas en rodajas y deje enfriar del todo.
2. Deje encurtir las chalotas durante al menos 30 minutos.
3. Mezcle la ricota bien escurrida con el huevo entero, la yema, el Parmigiano, la sal y la pimienta negra.
4. Añada la harina y mezcle con suavidad, solo hasta formar una masa blanda.
5. Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada, divídala en trozos, enróllelos en cordones y corte los ñoquis.
6. Derrita la mantequilla a fuego medio y cocínela hasta que quede dorada y con aroma a nuez.
7. Cueza los ñoquis en agua con sal hirviendo suavemente; cuando suban a la superficie, cuézalos 30 a 45 segundos más.
8. Pase los ñoquis directamente a la mantequilla dorada y mézclelos con cuidado, añadiendo un poco de agua de cocción si hace falta.
9. Sirva y cubra con las chalotas encurtidas escurridas, los pistachos tostados rallados, la ralladura de limón y la pimienta negra.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoQuesoLimónQueso parmesanoChalotaPistachoRicotta