Pasta alla genovese facilissima – il sugo di manzo e cipolla da provare assolutamente

Di Glen & Friends Cooking · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 325 °F (163 °C).
2. Scaldate l'olio in una pentola pesante con coperchio ben aderente. Rosolate la carne di manzo, poi toglietela dalla pentola.
3. Aggiungete la pancetta, le carote, il sedano, il sale e il pepe nella pentola e fate soffriggere finché diventano morbidi.
4. Versate il vino e fate sobbollire per qualche istante, poi rimettete la carne nella pentola con le cipolle.
5. Coprite e infornate per 4-5 ore (o più), controllando di tanto in tanto per mescolare e aggiungere liquido se necessario.
6. Alla fine della cottura, cipolle e manzo dovrebbero essere quasi una cosa sola.
7. Cuocete la pasta al 75-80%, poi terminate la cottura con un po' di sugo e un goccio di vino.
8. Aggiungete acqua di cottura della pasta se serve per rendere la salsa più fluida, poi fatela addensare mescolando continuamente per emulsionarla.
9. Incorporate il formaggio e servite.

Riassunto dal video di Glen & Friends Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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