Rigatoni all'Ortolana

De Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande y cocina la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria a fuego medio durante unos 5 minutos.
2. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, añade la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo.
3. Tapa y cocina unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade medio vaso de agua y una pizca de sal marina.
5. Cocina a fuego medio-alto unos 20 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añade los tomates finamente picados, la albahaca y otra pizca de sal marina.
7. Deja cocer a fuego lento la salsa unos 20 minutos.
8. Lleva 5 litros de agua a ebullición fuerte en una olla grande a fuego alto.
9. Añade un puñado de sal marina al agua hirviendo, luego echa los rigatoni y cocínalos el tiempo indicado en el paquete.
10. Mientras tanto, escurre la pasta cuando esté cocida y añádela a la cazuela con la salsa de tomate.
11. Mezcla bien, luego pasa todo de nuevo a la olla grande, asegurándote de que no quede agua.
12. Mezcla bien hasta que la salsa cubra cada rigatoni. Sirve caliente en el centro de los platos y espolvorea con pecorino.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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