Rigatoni all'ortolana | Recettes de pâtes végétariennes | Recettes de cuisine italienne

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole et faire cuire l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte à feu moyen pendant environ 5 minutes.
2. Quand l'oignon et l'ail commencent à dorer, ajouter l'aubergine, la courgette et le poivron rouge.
3. Couvrir et cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter un demi-verre d'eau et une pincée de gros sel.
5. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajouter les tomates finement hachées, le basilic et une autre pincée de gros sel.
7. Laisser mijoter la sauce environ 20 minutes.
8. Porter à gros bouillons 5 litres d'eau dans une grande marmite à feu vif.
9. Ajouter une poignée de gros sel dans l'eau bouillante, puis les rigatoni et cuire le temps indiqué sur l'emballage.
10. Pendant ce temps, égoutter les pâtes cuites et les ajouter à la casserole de sauce tomate.
11. Bien mélanger, puis remettre le tout dans la grande marmite, en s'assurant qu'il ne reste pas d'eau.
12. Mélanger jusqu'à ce que la sauce enrobe chaque rigatoni. Servir chaud au centre des assiettes et saupoudrer de pecorino.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateCarottePoivronCéleriPâtesCourgette