Rigatoni all'ortolana | Ricette di pasta vegetariana | Ricette di cucina italiana

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una casseruola capiente e cuocere cipolla, aglio, sedano e carota a fuoco medio per circa 5 minuti.
2. Quando cipolla e aglio iniziano a dorare, aggiungere melanzana, zucchina e peperone rosso.
3. Coprire e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e un pizzico di sale marino.
5. Cuocere a fuoco medio-alto per circa 20 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché le verdure sono morbide.
6. Aggiungere i pomodori tritati finemente, il basilico e un altro pizzico di sale marino.
7. Far cuocere il sugo per circa 20 minuti.
8. Portare a ebollizione vivace 5 litri d'acqua in una pentola capiente a fuoco alto.
9. Aggiungere una manciata di sale marino all'acqua bollente, poi versare i rigatoni e cuocerli per il tempo indicato sulla confezione.
10. Nel frattempo, scolare la pasta cotta e aggiungerla alla casseruola con il sugo di pomodoro.
11. Mescolare bene, poi rimettere tutto nella pentola grande, assicurandosi che non resti acqua.
12. Mescolare finché il sugo avvolge ogni rigatone. Servire caldo al centro dei piatti e spolverare con pecorino.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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