Rigatoni all'Ortolana

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite extravirgem em uma panela grande e refogue a cebola, o alho, o aipo e a cenoura em fogo médio por cerca de 5 minutos.
2. Quando a cebola e o alho começarem a dourar, adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão vermelho.
3. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Adicione meio copo de água e uma pitada de sal marinho.
5. Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
6. Adicione os tomates picados finamente, o manjericão e mais uma pitada de sal marinho.
7. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
8. Leve 5 litros de água para ferver em fogo alto em uma panela grande.
9. Adicione uma porção de sal marinho na água fervente, depois coloque o rigatoni e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
10. Enquanto isso, escorra a massa quando estiver cozida e adicione-a à panela com o molho de tomate.
11. Misture bem, depois transfira tudo de volta para a panela grande, certificando-se de que não sobre água.
12. Misture bem até o molho cobrir cada rigatoni. Sirva quente no centro dos pratos e polvilhe com pecorino.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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