Gâteau de pâtes Rigatoni

Par GialloZafferano · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole à feu moyen, chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail et une pincée de piment rouge en flocons, puis faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
2. Verser la purée de tomate, ajouter le sel et le basilic frais, puis laisser mijoter à découvert 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
3. Faire bouillir les rigatoni dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits aux deux tiers, égoutter et laisser tiédir légèrement sur une plaque de cuisson.
4. Mélanger les pâtes avec un filet d'huile d'olive et ½ tasse de Parmigiano râpé.
5. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule à charnière de 20 ou 23 cm avec de l'huile d'olive.
6. Placer les rigatoni debout dans le moule, bien serrés.
7. Verser la sauce tomate par-dessus pour qu'elle s'infiltre dans les tubes, puis saupoudrer du Parmigiano restant et de toute la mozzarella.
8. Couvrir avec une feuille de papier aluminium graissée et cuire 30 minutes.
9. Retirer le papier et cuire encore 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
10. Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis retirer le cercle du moule à charnière. Servir en tranches avec de la sauce tomate supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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