Empty My Fridge
Risotto en solo 20 minutos (orzotto)!
Ingredientes
- Cebada perlada2 tazas
- Chicken stock4 tazas + 2 cdas.
- Butter3 cdas.
- Olive oil2 cdas.
- Shallot · picada finamente¼ tazas
- Mushroom · en rodajas3 tazas
- Sun dried tomato · picada finamente2 cdas.
- Spinach · picada2 tazas
- Zucchini · rallado2
- Garlic · picado2 cdtas.
- Port wine2 cdas.
- Parmesan cheese · rallado¼ tazas
- Heavy cream2 cdas.
- Salt
- Black pepper
- Truffle oil · para decorar
Preparación
- Lleva el caldo de verduras a un hervor suave, añade la cebada y la mantequilla y baja el fuego a bajo.
- Tapa y cocina 10 minutos, luego apaga el fuego y deja tapado 5 minutos más.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva al ajo en una sartén y ablanda las chalotas. Añade los champiñones con una pizca de sal y cocina hasta que evaporen su líquido.
- Incorpora los tomates secos y luego las espinacas, y cocina hasta que se marchiten. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
- Vierte el vino y el caldo y cocina durante un minuto. Añade el calabacín y la calabaza rallados y remueve para integrar.
- Incorpora la cebada cocida a la mezcla de verduras. Añade el parmesano, la mantequilla y la nata y deja que espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta y sirve caliente, con aceite de trufa por encima si lo deseas.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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