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Risotto en seulement 20 minutes (orzotto) ! | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Orge perlé2 tasses
- Chicken stock4 tasses + 2 c. à s.
- Beurre3 c. à s.
- Huile d'olive2 c. à s.
- Échalote · finement haché¼ tasse
- Champignon · tranché3 tasses
- Tomate séchée au soleil · finement haché2 c. à s.
- Épinards · haché2 tasses
- Courgette · râpé2
- Ail · haché finement2 c. à c.
- Porto2 c. à s.
- Fromage Parmesan · râpé¼ tasse
- Crème épaisse2 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
- Huile de truffe · pour la décoration
Étapes
- Portez le bouillon de légumes à frémissement, ajoutez l'orge et le beurre, puis baissez à feu doux.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes, puis éteignez et laissez reposer couvert encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive à l'ail dans une poêle et faites revenir les échalotes. Ajoutez les champignons avec une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
- Incorporez les tomates séchées, puis les épinards, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume.
- Versez le vin et le bouillon et laissez cuire une minute. Ajoutez les courgettes et la courge râpées et mélangez.
- Incorporez l'orge cuite au mélange de légumes. Ajoutez le parmesan, le beurre et la crème et laissez épaissir légèrement.
- Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud, avec un filet d'huile de truffe si vous le souhaitez.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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