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Risotto in soli 20 minuti (orzotto)! | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Orzo perlato2 tazze
- Chicken stock4 tazze + 2 cucchiai
- Burro3 cucchiai
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Scalogno · tritato finemente¼ tazze
- Fungo · affettato3 tazze
- Pomodoro secco al sole · tritato finemente2 cucchiai
- Spinaci · tritato2 tazze
- Zucchina · grattugiato2
- Aglio · tritato finemente2 cucchiaini
- Porto2 cucchiai
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¼ tazze
- Panna pesante2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
- Olio di tartufo · per guarnire
Preparazione
- Portate il brodo vegetale a leggero bollore, aggiungete l'orzo e il burro, quindi abbassate a fuoco basso.
- Coprite e cuocete per 10 minuti, poi spegnete e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva all'aglio in una padella e fate appassire gli scalogni. Aggiungete i funghi con un pizzico di sale e cuocete finché l'acqua non evapora.
- Unite i pomodori secchi, poi gli spinaci, e cuocete finché non appassiscono. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona profumo.
- Versate il vino e il brodo e cuocete per un minuto. Aggiungete la zucchina e lo zucchino grattugiati e mescolate.
- Incorporate l'orzo cotto al composto di verdure. Unite il parmigiano, il burro e la panna e lasciate addensare leggermente.
- Regolate di sale e pepe e servite caldo, con un filo di olio al tartufo se desiderate.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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