Empty My Fridge
Risoto em apenas 20 minutos (orzotto)!
Ingredientes
- Cevada perolada2 xícaras
- Chicken stock4 xícaras + 2 colheres de sopa
- Butter3 colheres de sopa
- Olive oil2 colheres de sopa
- Shallot · picada finamente¼ xícara
- Mushroom · fatiada3 xícaras
- Sun dried tomato · picada finamente2 colheres de sopa
- Spinach · picada2 xícaras
- Zucchini · ralada2
- Garlic · picada2 colheres de chá
- Vinho do Porto2 colheres de sopa
- Parmesan cheese · ralada¼ xícara
- Heavy cream2 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Truffle oil · para decorar
Modo de preparo
- Leve o caldo de legumes a uma fervura suave, adicione a cevada e a manteiga e reduza o fogo para baixo.
- Tampe e cozinhe por 10 minutos; depois desligue o fogo e deixe tampado por mais 5 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite com alho em uma frigideira e refogue os chalotas. Adicione os cogumelos com uma pitada de sal e cozinhe até que o líquido evapore.
- Misture os tomates secos e depois o espinafre, e cozinhe até murchar. Adicione o alho e cozinhe até ficar aromático.
- Despeje o vinho e o caldo e cozinhe por um minuto. Acrescente a abobrinha e a abóbora raladas e misture.
- Incorpore a cevada cozida à mistura de legumes. Adicione o parmesão, a manteiga e o creme de leite e deixe engrossar levemente.
- Tempere com sal e pimenta e sirva quente, com azeite de trufas por cima, se desejar.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.