菊苣烩饭配凤尾鱼黄油

作者：GialloZafferano · 60 分钟

食材

步骤

1. 把盐渍凤尾鱼用水浸泡几个小时，视咸淡而定，然后切碎。放入碗中与软化的黄油混合，用刮刀拌成奶油状。
2. 用保鲜膜包好鳀鱼黄油，放入冰箱冷藏约30分钟。
3. 在平底锅中加热橄榄油，放入面包糠炒至金黄。放在碗中晾凉。
4. 将晾凉的面包糠与蒜末、磨碎的帕玛森奶酪、切碎的芹菜叶和欧芹叶、柠檬皮屑拌在一起，加盐和胡椒调味，搅匀后放在一旁备用。
5. 将青葱切碎。去掉菊苣根部较硬的部分，切成细丝。
6. 在小炖锅中用小火将青葱炒软，加入菊苣，加盐和胡椒调味，炒5分钟。将菊苣盛入碗中。
7. 在同一锅中，将大米干炒。加入白葡萄酒烹香，让酒汁收干。每次加一勺高汤煮米饭，等前一勺被吸收后再加下一勺。
8. 大约7至8分钟后，加入菊苣并加盐调味，再煮7至8分钟。
9. 离火，从冰箱取出冷的鳀鱼黄油，加入磨碎的帕玛森奶酪，搅拌至奶油状。
10. 将烩饭盛盘，撒上香味面包糠和柠檬皮屑即可上桌。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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